Rotwein-Schokoladen-Gewürzkuchen Sepp

Es wird weihnachtlich. Zumindest ein bisschen. Ich mag ja Rotweinkuchen, vor allem wenn er mit Schokolade ist. Und mit Nelken, Zimt, Kardamom und Koriander erhält er auch eine weihnachtliche Note. Man muss nur aufpassen, dass man nicht zu viele Gewürze nimmt, sonst schmeckts eher nach indischem Gewürzbasar. Ich hab zwei verschiedene Dinkelmehle dafür genommen, ein feines Backmehl und ein Vollkornmehl. Das kann man aber machen wie man mag.

Zutaten:

• 4 Eier
• 180 g Butter
• 250 g Mehl
• 150 g Honig
• 120 g brauner Zucker
• 1 Pgk Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg Backpulver
• 1/8 l trockener Rotwein
• 100 g dunkle Schokolade
• je 1 Msp. Gewürznelken, Zimt, Koriander und Kardamom

Backzeit: 50 Min
Backtemperatur: 180 Grad

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann den Rotwein unterrühren. Nicht zu lange den Kopf drüber halten, sonst wird man durch die Rotweindämpfe leicht beschwippst. Die Kuchenform ausfetten und bemehlen. Die Eier trennen, Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb unterrühren. Honig, Backpulver, Vanillezucker und Mehl vorsichtig unter die Masse rühren. Jetzt die leicht abgekühlte Schokoladen-Rotwein-Masse dazu. Am Schluss noch das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Wenn es in den Bergen schon momentan keinen Schnee gibt, dann wenigstens in der Küche. Den Eischnee unter den Teig heben und den Teig in die Form geben.